Hola amigas y amigos, estamos de nuevo con vosotros para presentaros una nueva receta. En esta ocasión os presentamos nuestra receta de cupcakes de Limón. Esperamos que os guste porqué a nosotros nos encanta. Con las siguientes cantidades podréis hacer 48 minicupcakes o 24 cupcakes normales.

Ingredientes para las Cupcakes de Limón

Para el bizcocho

• 150 grs de mantequilla
• 200 gr de azúcar glass
• 2 huevos
• 250 grs de harina
• 50 ml de nata líquida para montar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Ralladura de 1 limón

Para el frosting (o Buttercream)

• 250 grs de mantequilla
• 250 grs de azúcar glass
• 3 cucharadas de zumo de limón
• Media cucharadita de colorante amarillo

Preparación

Como ya sabéis, antes de empezar debemos precalentar el horno a 180ºC. Si disponéis de amasadora eléctrica os recomendamos que la utilicéis pero en caso de no tenerla simplemente se puede elaborar manualmente en un bol grande sin ningún tipo de problema. Pues vamos a por nuestras Cupcakes de Limón:

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass y la ralladura del limón y removemos durante unos minutos hasta integrar debidamente los tres ingredientes. Obtendremos una masa blanquecina.
2. Sin dejar de amasar, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, de modo que para añadir el segundo se haya integrado completamente el primero.
3. Añadimos la nata líquida y continuamos batiendo toda la mezcla.
4. Mezclamos en un bol la harina tamizada y la cucharadita de levadura y lo incorporamos poco a poco a la mezcla de modo que consigamos una masa homogénea.
5. Colocamos las cápsulas en la bandeja, las rellenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad y horneamos durante 15 o 20 minutos. Vale la pena ir comprobando si la masa se ha cocido con la ayuda de un palillo.

Es el momento ahora de preparar el frosting:

1. Pon la mantequilla en un bol e introdúcela unos 30 segundos en el  microondas hasta que quede a punto pomada.
2. Añade el azúcar glass y remueve hasta que quede bien mezclado.
3. Incorpora las 3 cucharadas de zumo de limón.
4. Dale color a la mezcla con el colorante amarillo. Puedes incorporar la meda cucharada o añadir poco a poco hasta conseguir el color que te guste.
5. Con la manga pastelera, cubre los cupcakes con el frosting y decor a tu gusto.

Nosotros hemos elegido esta decoración pero es importante que tu crees tus propias cupcakes de limón. Estaremos encantados de que nos enseñes las fotos de tus creaciones. Saludos y, ¡hasta la próxima!